Pyramidede Saumon Fumé au feu de bois Tomates Mozzarella Roquette al Pesto Salade de Gambas aux petits légumes Salade Végétarienne (soja, carotte, pois gourmand) Salade de Lentilles du Puy et magret fumé Dés de Tomates et Courgettes aux herbes et huile d’olive Pressé de Fenouil, citron confit et quinoa E N T R E E S C H A U D E S Toastinette de Préparationde la recette Endives Saumon Fumé étape par étape : 1. Dans un récipient découpez et écrasez minutieusement l'oeuf dur avec une fourchette. 2. Préparez une sauce vinaigrette homogène en liant la moutarde, le jus de citron, la crème, l'huile d'olive et l'écrasé d'oeuf dur, puis salez et poivrez. 3. Cakeà la pistache et aux perles choco craquantes: Voir la recette; Crumble poire- pomme au petit lu et aux perles du japon: Voir la recette; Escargots et crème de chataîgnes aux perles des sous-bois: Voir la recette; Fine de claire à la crème de choux fleur au parfum exotique et perles de truite: Voir la recette; Pâtes perles: Voir la
Préparezla crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives.
Voilàune entrée légère et esthétique qui le fera Fait avec un petit bocal d'asperge égoutté passé au mixeur avec 20cl de crème liquide. Filtrer avant de le mettre au syphon. Mettre une cartouche. Laisser au froid 2-3 heures. Si vous n'avez pas de syphon, vous pouvez battre votre mélange au fouet comme une chantilly. La garniture. Du saumon fumé,

Préparezla crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque

Commentpréparer ces endives au saumon fumé et crème légère citronnée ? Préchauffez tout d’abord le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Passez les sous l’eau froide et ciselez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. A0vHTmA.
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