Jambonnettede grenouille sauce verte, poêlée de haricots à la crème de citron. Royale de foies blonds, homard éclaté au corail et morilles au vin jaune. Royale de féra, bouquet de crevettes sauce Corail. Filet de pigeon, cuisses confites, sauce aigre-douce au vieux Maury. Quiche au saumon, aux poireaux et aux tomates.
C’est le nec plus ultra du poulet. La seule et unique volaille qui se distingue par une Appellation d’Origine Protégée Volaille de Bresse, garante d’un terroir et d’un savoir-faire respectueux de la gallinacée la plus chic de notre contrée ! C’est bien joli tout cela, mais quels vins choisir pour l’accompagner avec dignité ?Le poulet de Bresse a un goût unique, une chair savoureuse, à la fois ferme et fondante. Si on devait le caractériser en un seul mot, cela serait l’élégance. Il suffit maintenant de lui dégoter un partenaire de haute volée...Les vignobles français nous offrent un vaste terrain de jeu épicurien. Tout va dépendre de la recette qui va magnifier notre poulet...Un vin blanc vif et charnu avec un poulet de Bresse juste rôtiIl est tellement succulent, qu’il peut se suffire à lui-même, juste rôti, sans artifice. Un blanc vif en bouche va contrebalancer sa texture fondante. Alors que son petit côté charnu donnera la main au goût typé du la Bourgogne, avec le Chablis d’Isabelle et Denis Pommier. Un cas d’école d’expression du Chardonnay bourguignon, notes beurrées, de noisette, fleurs blanches, finale sur Savennières, avec La Bigottière du Domaine Richou. Un Chenin de Loire raffiné, tilleul, fruits exotiques, pêche blanche, qui fait vin blanc corpulent avec un Poulet de Bresse en sauceOrigine bressane oblige, la crème est souvent de rigueur quand on fait mijoter à souhait notre blanc corpulent, mais non moins élégant, sera alors le compagnon existe en Languedoc de très belles Roussannes que l’on retrouve en mono-cépage dans de grandes cuvées. Des vins de charme aux effluves de miel, agrumes, verveine..., à la rondeur Le Chant des Dolia blanc de La Croix Gratiot voir notre Portrait d’Anaïs Ricôme du domaine La Croix Gratiot- Les Perdreaux du Domaine Verena Wyss- Aurel du Domaine Les rouge avec un Poulet de Bresse farciQu’on se le dise, la farce va ajouter une intensité gustative capable de supporter la mâche des tanins !Un cru du Beaujolais, la patrie du Gamay, pour un accord distingué, voir notre article Les crus du Beaujolais pour vos tables de mariage ton sur ton avec une fabuleuse Syrah de Côte-Rôtie du talentueux vigneron Stéphane Ogier. Une merveille de petits fruits rouges et noirs, épices, tabac, violette. Une bouche inoubliable...Le Poulet de Bresse, pour glousser de plaisir pendant vos repas de fêtes !Retrouvez aussi notre délicieuse recette de poulet de Bresse à la crème, mousseline de panais aux éclats de noisettes.
Préparationdu Poulet de Bresse à la crème de Georges Blanc. Temps : 15 minutes. Cuisson : environ 30 minutes. Peler et couper l’oignon en quatre. Retirer le bout terreux et laver les
LeSt-Bé École Hôtelière Almanach 2019-2020 99 rue de Talant - 21000 Dijon 03 80 58 33 43 St Bé. Sommaire Éditorial Page 2 Le St Bé Page 3 Nos formations Page 5 Bac professionnel Bac Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration BTS Management en Hôtellerie-Restauration Mention complémentaire
Lesdégustateurs appréciés généralement ce vin. Le Chardonnay du Domaine de la Rochette est un vin blanc de la région de Côte Roannaise dans la Vallée de la Loire. Ce vin s'accorde généralement bien avec du porc, un plat végétarien ou de la volaille. Le Chardonnay du Domaine de la Rochette est dans le top 10 des vins de Côte Roannaise.
Publiéedans : Recettes de poulet, Poularde aux morilles et au vin jaune. Une recette gourmande et crémeuse, à préparer en avance. Plat - Cher - Facile ; 25 min. 60 min. Publiée dans
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Desidées pour un menu de Noël simple et facile. Bûche de Noël authentique, verrines de saumon prêtes en 10 minutes, lait de poule ou gâteau au chocolat de grand chef. À Noël, tous les plats peuvent se cuisiner facilement. Contrairement aux idées reçues, pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour vous régaler.
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poulet de bresse au vin jaune et morilles paul bocuse
